Cuvée 1850 - blanc

Côtes de Thongue (Indication Géographique Protégée)

Description

Couleur : Blanc
Cépage(s) : Chardonnay, avec sélection parcellaire.
Vinification : Vendangé de nuit avec protection des raisins, afin de garder la fraicheur des arômes. Après égrappage et tri de la vendange, le raisin est pressé dans un pressoir pneumatique. Les jus de goutte sont séparés des jus de presse, pour amener la meilleure complexité aromatique pour cette cuvée. Pour apporter davantage de gras et de fruit, une macération sur bourbe est effectuée pendant 7 jours.
Degré d'alcool : 14°
Nature du sol : Argilo-Calcaire.
Age moyen des vignes : 40 ans
Taille pratiquée : Palissage sur fil, avec taille en Guyot simple.
Rendement : 40hl/ha.
Mode de récolte : Tri de la vendange
Région : France / Languedoc-Roussillon
Temps de garde : 5 ans
Millésime : 2023
Type de bouteille : Bouteille bourguignonne
Type de bouchon : bouchon liège
Conditionnement disponible en cl : 75

Dégustation

Ce vin se distingue par une robe jaune pâle, aux reflets grisés et brillants. Le nez est dominé par des arômes de fleurs blanches et de fruits confits. La bouche est à la fois fraîche et ronde. Beaucoup d’élégance sur des notes de poires confites, de pêches et de fleurs blanches. Belle longueur.

Température de service : 10°C

Accords mets & vins

A déguster avec un carpaccio de St Jacques, une coquille de St Jacques à la vanille et truffes, un turbot à la crème, foie gras poêlé et en dessert, sur une tarte Bourdaloue.

Récompenses

Millésime 2014 :

Barralet d’Argent 2016 au Concours des Vins Blancs de Saint Aphrodise.

Sélection GUIDE HACHETTE des Vins 2017

15.5 Points / Revue Européenne du Vin « VINUM WINEGUIDE » avec Certificat d’Excellence.

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